详细信息
“渝派罐香鸡”集巴渝古方,赵氏提炼,数代传承,秘制而成。在烹制时,不但用材讲究,煮鸡的汤料也很有要求,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。白嫩上流淌着红亮红亮的汤汁,清新亮丽,夺目诱人。鸡肉又软又嫩,特别是名贵地道中药材的香味,配合着巴渝特有的微辣与恰倒好处的回甜,吃到嘴里,的确够味过瘾。
此菜除主料一定要选用特有仔鸡外,三十几位名贵药材更是要精心挑选、缺一不可,并用特制的土陶罐慢火细煨,保证其补血、补气、养胃、润肠、活血止痛等养身滋补功效,并集辣鲜回甜嫩爽于一身,素有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。
特别提到的是,此菜的吃法在夏天是煨好后,晾凉来吃,口感清爽,香味浓郁;在冬天是煨好后,趁热而吃,此时耙软不腻,回味悠长。曾有一位来自新加坡的朋友,每逢人家问到他美食的问题,他总不忘提到罐香鸡。 “吃完,你会大呼过瘾,回味无穷。” 每次有人一提起罐香鸡,脑袋里就条件反射般想到他那满足的样子。
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渝派熟食 味道巴适
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1、重庆宏昌教育集团为重庆市职业教育副会长单位。其创办的重庆益坤企业管理顾问有限公司为
商务部特许经营备案企业(备案号:0500302000900033)、重庆市连锁经营协会会员、重庆市
工商联(总商会)连锁经营商会会员。
2、《中华人共和国食品安全法》于2009年6月1日开始执行,对滥用添加剂的行为将追究刑事责任。
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